Химический состав грудки индейки

Мясо индейки – питательный продукт, содержащий достаточное количество калорий и практически не имеющий вредного холестерина. Оно считается диетическим и подходит для включения в рацион взрослых и маленьких деток. В химический состав грудки индейки входит широкий перечень полезных микроэлементов и витаминов, поддерживающих наш организм в норме.

Калорийность и БЖУ грудки индейки

Индейка относится к низкокалорийным продуктам, пищевая ценность которого обусловлена практически отсутствием жира и достаточным содержанием белка. Последний необходим для нормального развития мышечной массы и активного восстановления поврежденных тканей. Белки способствуют здоровому функционированию иммунной системы, отвечают за продуцирование ферментов и некоторых гормонов, а также транспортировке кислорода.

Но, их количество разнится в необработанном продукте и прошедшем термообработку. В таблице указано БЖУ сырой индейки, отварной, жареной:

Витамины и полезные аминокислоты в филе грудки индейки

Помимо БЖУ, в химический состав мяса индейки входит богатый набор из витаминов, минералов, аминокислот:

• Фосфор – нужен для поддержания здоровья костной ткани, зубов. Он отвечает за стабилизацию функционирования нервной и мышечной системы. При достаточном количестве фосфора в организме поддерживается нормальный кислотно-щелочного баланс.
• Ниацин – обязательный участник метаболических процессов, обеспечивающий преобразование принятой пищи в полезную энергию.
• В6 – витамин, без которого невозможно нормальное функционирование нервной системы. Этот элемент важен для формирования иммунитета, метаболизма глюкозы, аминокислот.
• Селен – микроэлемент, обладающий выраженными антиоксидантными свойствами.
• Калий – важный электролит, поддерживающий здоровый баланс жидкости в организме. Он него зависит стабильность кровяного давления.
• Магний – обязательный элемент для поддержания эластичности сосудов и мышц сердца. Регулирует уровень сахара в крови, способствует синтезу белков и продуцированию энергии, а также участвует во многих других биохимических реакциях в организме
• Железо – именно от него зависит уровень гемоглобина, переносящего кислород ко всем органам и внутренним системам.
  

Кому полезно есть филе грудки индейки?

Благодаря химическому составу и пищевой ценности, филе грудки индейки полезно для широкого круга людей:

• Спортсменов и физически активных людей. Высокое содержание белка в продукте делает его идеальным источником питания для тех, кто занимается спортом или ведет активный образ жизни. Белок помогает восстановить и построить новые клетки для роста и поддержанию тонуса мышечной массы и способствует восстановлению после тренировок.
• Беременных и кормящих женщин. В эти периоды важно получать достаточное количество питательных и полезных веществ, витаминов для здоровья ребенка и собственного организма. Отварная, запеченная или жареная индейки является их прекрасным источником.
• Пожилых. Низкая жирность и высокое содержание белка помогает поддерживать общее здоровье в тонусе, улучшить иммунитет.
• Людей с повышенной физической нагрузкой или часто испытывающих стресс. В филейной части грудки индейки есть все необходимые элементы для нормализации работы нервной системы и восстановления энергии после тяжелого дня.
• Маленьких детей и подростков. Растущий организм нуждается в большом количестве белка, микроэлементов, которые даст индюшачье мясо. Она станет хорошим выбором для семейного меню.

Для кого вредно употреблять в пищу мясо индейки?

Хотя химический состав мяса индейки считается полезным, существуют определенные категории людей, для которых его употребление может быть ограничено или даже противопоказано. Не рекомендуют включать в рацион блюда из этого мяса в случае:

• Аллергии на птицу. Как и любое другое мясо, индюшка может вызывать аллергические реакции. Если у человека уже наблюдались аллергические проявления на курицу, утку или другую птицу, нужно отнестись к употреблению блюд из индюшачьего мяса с осторожностью.
• Хронических заболеваний, при которых повышается уровень мочевой кислоты в организме. В индейке содержатся пурины, повышающие уровень мочевой кислоты.
• Проблем с ЖКТ – язвенной болезни, гастрита или синдрома раздраженного кишечника. Волокнистое мясо птицы может вызвать дискомфорт после употребления.
• Хронических или острых патологий печени или почек, при которых нужно соблюдать особую диету, ограничивающую потребление белка. Чрезмерное потребление такого мяса, несмотря на его высокую биологическую ценность, может быть пагубным для этих пациентов.

Перечисленные ограничения, кроме аллергии, считаются относительными, так как не принуждают к полному отказа от индейки. В небольших количествах она может присутствовать в рационе любого человека, независимо от пола, возраста и проблем с организмом. За счет низкого процента жира и большого количества белка этот продукт стал популярным среди любителей здоровой пищи. Филе грудки этой птицы – универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах, начиная от простых салатов и заканчивая сложными рецептами.