15 июля 2024 состоялся вдохновляющий мастер-класс на тему Молочных и безмолочных напитков на базе кофе от Елены Гущиной, серебряного призера Российского Чемпионата Батиста 2009 года и бренд-бариста Parmalat.
Елена рассказала участникам от компании ЕвроФудс о технологических нюансах производства молока в принципе и безлактозного в особенности.
Говорили о трендах и источниках идей для бариста.
На заметку:
- Безлактозное молоко слаще только потому, что после ферментации Лактоза распадается на Глюкозу и Галактозу, а интенсивность вкуса получившихся сахаров выше чем у Лактозы изначально. Сахара не становится больше, меняется его восприятие.
- Бобы тонка — новый тренд не только в кондитере, но и в напитках.
- Сублимированные ягоды — перспективный материал для настоек и сиропов. Благодаря тому, что в сублимированных ягодах кислотность ниже, вытяжки можно использовать в напитках с молоком и не бояться, что оно свернется.
- Ягодный нитро-кофе
- Эспрессо-тоник с грейпфрутом
- Манговый чай с розмарином
- Айс–латте с лемонграссом и бобами тонка
прайс-лист